Шампиньон. Питательная ценность шампиньона заключается прежде всего в большом содержании белка (около 5%), усвояемость которого 80—90%. В его плодовом теле содержится витамин С и много витаминов группы В. Шампиньон является также богатым источником минеральных веществ, особенно калия, фосфора и железа. Благодаря хорошему его вкусу и запаху улучшаются пищеварение и усвоение другой пищи.Описание гриба. Надземная часть, так называемое плодовое тело, состоит из шляпки и ножки. В зависимости от сорта шляпка может быть белого, кремового или коричневого цвета. Ножка бывает одинаковой толщины по всей длине или несколько утолщается книзу. На нижней стороне шляпки, под нежной пленкой, находятся бледно-розовые пластинки, темнеющие по мере созревания гриба. На этих пластинках расположены споры.Подземной частью гриба является развивающаяся в субстрате грибница, состоящая из тонких, белых, нитевидных гифов. Требования шампиньона к условиям произрастания значительно выше, чем у овощей, особенно к теплу во время разрастания грибницы. В это время надо обеспечить температуру 25°С, а в период роста плодового тела 15°С. При меньшей температуре плодовое тело растет медленнее, но масса его в конечном счете больше, а шляпка более округлая и мясистая.При возделывании шампиньона важно поддерживать соответствующую влажность субстрата и покровной почвы.Шампиньон не содержит хлорофилла и неспособен ассимилировать углекислый газ, поэтому его можно возделывать в темноте.
Кольцевик
Питательная ценность. Кольцевик — это вкусный гриб с высокой питательной ценностью. Он содержит белок, углеводы, жиры, минеральные соли, витамины, особенно много витамина PP.Описание гриба. Кольцевик, как и шампиньон, шляпочный гриб. Шляпка молодого плодового тела покрыта утолщениями, которые по мере роста исчезают или остаются в виде крапин. Обычная красно-коричневая окраска шляпки может изменяться в зависимости от условий. При низких температурах плодовые тела бывают темно-кремового или белого цвета. Ножка всегда белая. Пленка, соединяющая край шляпки с ножкой, имеет звездообразную форму, что позволяет отличать кольцевик от других грибов, появляющихся на грядке как «сорняки». Во время созревания гриба пленка разрывается, открывая радиально расположенные фиолетовые или белые пластинки.Подземную часть, грибницу, как и у шампиньона, образует семь белых нитевидных гифов.
|
Грибы 
